Sauce à spaghetti végétalienne | Vegan spaghetti sauce


Qui n'aime pas le spaghetti? D'aussi loin que je me souvienne chez mes parents le jeudi était soir spag. À cette époque j'adorais (et l'adore encore dailleurs) la sauce épaisse et goûteuse de mon père. Avec les années par contre et une tendance à intégrer le moins de viande possible à notre alimentation, nous en sommes venus à cette recette de sauce végétalienne. J'admets avoir douté, je me disais que ce ne pourrait jamais être aussi bon qu'une traditionnelle sauce à la viande, parce que bon, on a bien été endoctrinés à croire que la viande est essentielle. 




Goûtez-là, elle est simple, goûteuse et se garde encore plus longtemps qu'une sauce à base de viande! Sur une poutine italienne maison ou même comme sauce à pizza, elle est d'une versatilité étonnante et saura vous convaincre que végé ne veut pas dire inintéressant.

Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 3 litres.

Ingrédients (donne 3 litres de sauce)

2 bouteilles de coulis de tomate (680 mL chacune)
1 bouteille de pâte de tomate (13 oz)
1 canne de tomates concassées (796 mL)
1 tasse de champignons coupés grossièrement
1 tasse d'épinards coupés grossièrement
1 gros oignon rouge haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 poivron rouge ou vert haché finement
2 tasses de carottes râpées
2 c. à table d'épices italiennes
2 c. à table de persil
2 c. à table d'origan
2 c. à table de basilic
2 c. à table d'épices à spaghetti
Une lichée de sirop d'érable 
Une bonne pincée de piment de cayenne (Ou 1 c. à table de Sriracha ou sauce chili ou sambal oelek)
Sel et poivre au goût
3 c. à table d'huile d'olive

Instructions

1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le poivron, carottes, épinards et champignons. Assaissonner avec une cuillère à table de chaque épice. 
2. Incorporer tous les liquides. Ajouter la deuxième cuillère à table de chaque épice. Rectifier l'assaisonnement. Laissez mijoter minimum une heure. 



Ingredients (give 3 liters of sauce) 

2 bottles of tomato coulis (680 ml each)
1 bottle of tomato paste (13 oz)
1 can of crushed tomatoes (796 ml)
1 cup of coarsley chopped mushrooms
1 cup of coarsley chopped spinachs
1 large red onion finely chopped
3 garlic cloves finely chopped
1 red or green pepper finely chopped
2 cups of shredded carrots
2 tbsp italian seasonings
2 tbsp parsley
2 tbsp oregano
2 tbsp basilic
2 tbsp spaghetti seasonings
A pinch of cayenne pepper (or a tbsp of Sriracha, chili sauce or sambal oelek)
A flow of maple syrup
Salt and pepper to taste
3 tbsp olive oil

Instructions

1. Sauté the garlic and the onion in the olive oil. Add the pepper, carrots, spinachs and mushrooms. Seasoned with a tablespoon of each spice. 
2. Add the liquids ingredients. Add the second tablespoon of each spice. Rectify the seasoning. Let simmer for an hour minimum. 


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