Pois chiches à la grecque | Greek style chickpeas




Ingrédients

1 canne de tomates concassées
1/2 tasse d'olives vertes ou noires tranchées
1 gros oignon rouge tranché finement
2 tasses de pois chiches (ou deux cannes si vous ne les achetez pas secs)
2 tasses et demi de bouillon de légumes
1 tasse de riz brun sec
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de sel de céleri
2 c. à table de sel d'ail
2 c. à table d'origan
1 c. à thé de piment de cayenne
Sel et poivre au goût
1/4 de tasse de feta émietté (optionnel)




Instructions

1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et 1/4 de tasse d'eau. Une fois le liquide évaporé, ajouter l'origan, le vinaigre balsamique et 1/4 de tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter les tomates et les olives.
2. Mettre les pois chiches dans la mijoteuse et recouvrir du mélange d'oignons. Ajouter le bouillon de légumes. Cuire à intensité élevée pendant 4 à 5h. 
3. 45 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz brun dans 2 tasses 1/4 de bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel d'ail et de céleri et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
4. Servir le mijoté de pois chiches sur un lit de riz brun. 
5. Si vous n'êtes pas vegan, parsemer le plat de feta émietté.




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