Bol dragon et sa sauce


J'avais beaucoup entendu parler du fameux bol dragon et sa sauce dont tous les vegans sont accros. Un ami m'en a dailleurs encore reparlé ce matin. Ma mère récemment m'a apporté une mandoline, ce fameux instrument que l'animateur d'Un souper presque parfait déconseille à tous à cause du nombre de blessures. Je me suis donc dis que c'était le moment idéal pour l'essayer. Le verdict? Wow! Une salade croquante, goûteuse, nutritive et bourrative. Sans blague c'est la meilleure salade que j'ai mangé de ma vie.










Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 2 grosses salades de porc.

Ingrédients

2 betteraves rouges
2 carottes
2 tasse de feuilles de kale
1/2 tasse de quinoa blanc sec
1/3 de concombre
10 tomates cerises coupées en tranches
1 tasse de bouillon de légumes maison

Pour la sauce
1/4 de tasse de levure alimentaire
1 c. à soupe d'huile de chanvre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à table de sauce Tamari
1 c. à thé de Sriracha
2 c. à table d'eau
2 gousses d'ail
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Faire cuire votre quinoa dans la tasse de bouillon de légumes pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2. Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline, râper les carottes, les betteraves et le concombre en lanières. Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez une râpe à fromage. Couper vos feuilles de kale en petits morceaux. Tranchez les tomates cerises.
3. Passer tous les ingrédients de la sauce au mélangeur jusqu'à obtention d'une texture lisse.
4. Dresser vos assiettes en mélangeant bien tous les ingrédients avec la sauce pour que les légumes ramollissent et absorbent le goût de la sauce, qui, on doit le dire, est incroyable.




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