Bouillon de légumes maison | Homemade vegetable broth


Je suis présentement dans une optique zéro produit transformé et idéalement le moins de déchets possibles. Chaque jour je virais folle à voir la quantité de morceaux de légumes que je pouvais jeter, pieds de brocoli, feuilles de chou fleur, pelures moins belles des oignons, bouts de carottes etc. Alors j'ai décidé de garder toutes ces retailles dans un beau gros pot pour en faire un bouillon de légumes maison. Simple, efficace, et ça laisse une odeur fantastique dans l'appart! Et pas de quantité astronomique de sel, de produits ajoutés et d'agents de conservation. Le rêve.






Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: 6h. Portions: 1 litre et demi.

Ingrédients

Toutes vos retailles de légumes préférés. Ici j'avais
Pelures et queues de carottes
Pelures d'oignons rouges
Feuilles de chou fleur
Pied de brocoli
Tiges de coriandre
Dans mon cas, 8 tasses d'eau
1 c. à soupe de sel gris
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'herbes italiennes
1 c. à thé de persil

Instructions

Mettre toutes les retailles de légumes dans la mijoteuse et recouvrir d'eau. Ajoutez vos épices de prédilection et laissez mijoter à intensité élevée pendant 4h, puis à intensité faible pendant 2h. 

Filtrer le bouillon à l'aide d'un tamis. Congeler ou garder au réfrigérateur. 






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