Ketchup maison | Homemade ketchup



Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 1 litre et demi
Valeurs nutritives (pour 1/4 de tasse)

Calories: 69
Glucides: 16.8 g
Protéines: 1.7 g
Fibres: 1.7 g

Ingrédients 
8 tasses de tomates coupées en cubes
1/4 de tasse + 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de grains de moutarde
1/2 c. à thé de sauce worcestershire
2 c. à soupe de Sri Racha
1 demi oignon finement haché
1 gousse d'ail émincée
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un gros chaudron et porter à ébullition. Lorsque le mélange boue, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.
2. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.




Ingredients (for 1L 1/2))

8 cups diced tomatoes
1/4 cup + 2tbsp apple cider vinegar
1/2 cup maple syrup
2 tbsp honey
1 tsp mustard grains
1/2 tsp Worcestershire sauce
2 tbsp Sri Racha
1/2 red onion finely chopped
1 garlic clove, minced
Salt and pepper to taste
1 tbsp cornstarch

Instructions

1. Put all the ingredients in a large saucepan and bring to a boil. When boiling, covered and let stew on medium high for about 45 minutes.
2. Take off the heat and reduce in puree with your foot blender.





3 comments:

  1. Allo,
    Je m'apprête à faire ton ketchup mais j'avais une petite question... enlèves-tu la peau de la tomate avant?

    Merci

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    1. J'ai personnellement garder la peau, entre autre parce que la majorité des nutriments sont dans la peau. Mais tu peux l'enlever si tu veux un ketchup très très lisse.

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