Penne au pesto et légumes sautés au cumin | Cumin sauteed vegetables with pesto penne




Un beau petit touski ce midi. Puisque dorénavant nous faisons pratiquement tout maison, les dates de péremption sont aussi beaucoup plus rapprochées, chose que j'adore dans les faits parce que ça nous force à tout utiliser sans gaspillage. Ce midi il nous restait un peu de sauce Alfredo à base de chou fleur, du pesto de coriandre et des tonnes de légumes. Ce plat renferme au moins 3 portions de légumes, beaucoup de protéines et bien entendu, beaucoup de goût. 




Préparation: 25 minutes. Temps de cuisson: 12 minutes. Portions: 4. 

Ingrédients

3 tasses de penne rigate
3 c. à soupe de pesto de coriandre
1/4 de tasse de sauce Alfredo vegan
1 tête de brocoli en fleurets
1/2 tasse de champignons crémini
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 oignon rouge
1 saucisse Tofurky italienne
1 c. à table de sauce tamari
1/2 c. à thé de cumin
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Cuire les penne selon les directives de l'emballage. Une fois cuite, égouttez et remettre dans le chaudron avec la sauce Alfredo et le pesto. 
2. Pendant que les pâtes cuisent, mettre au robot culinaire les champignons, l'oignon, l'ail et le poivron. Réduire en fins morceaux. Couper la saucisse de tofu en petits cubes et le brocoli en fleurets.
3. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les légumes et le tofu dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter le cumin, la sauce tamari, saler et poivrer. 
4. Ajoutez les légumes sur un nid de pâtes au pesto. Savourez. 






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