Rouleaux de printemps et ses sauces


Je me répète mais j'adore les plats sans cuisson. Les couleurs sont franches, les fruits et légumes gardent tous leurs nutriments et leur croquant. Je me suis lancé dans mes premiers rouleaux de printemps à vie. Je dois admettre que ce n'est pas aussi facile que je l'aurais cru mais je suis tout de même assez satisfaite. Les sauces sont absolument délicieuses! Un dîner léger et frais.






Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8

Valeurs nutritives (pour 1 rouleau de printemps seul)
Calories: 60 
Glucides: 7.7 g
Protéines: 3.2 g
Fibres: 1.2 g

Sauce au cajou (pour 1 c. à soupe)
Calories: 150
Glucides: 13 g
Protéines: 3.6 g
Fibres: 0.7 g

Mayonnaise épicée (pour 1 c. à soupe)
Calories: 104

Ingrédients

1 carotte
1 betterave
1 tasse de concombre
1/4 de tasse de tofu fumé
1/4 de tasse d'épinards
1 tasse de quinoa blanc, cuit
8 feuilles de riz

Sauce au cajou
3 c. à soupe de beurre de cajous
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de Sri Racha



Mayonnaise épicée
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à table de Sambal Oelek
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Pour la sauce au cajou, mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre de cajou ait fondu et que la sauce soit lisse.
2. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée, réserver.
3. Couper tous vos légumes et votre tofu en juliennes. Dans une grande assiette à rebords, mettre un fond d'eau tiède et y déposer une feuille de riz pendant 10 à 15 secondes.
4. Déposer délicatement la feuille sur votre plan de travail, y déposer la garniture au milieu. Commencer par refermer les côtés puis rouler sur la longueur en n'ayant pas peur de bien tirer sur la feuille. Répéter la manoeuvre pour les 8 rouleaux de printemps.
5. Tremper dans vos sauces et déguster!








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