Risotto froid à la pêche


J'adore le risotto, c'est un plat que je ferais sans cesse, tellement goûteux et crémeux, et très très riche. J'ai eu envie de tester une version sucrée du fameux risotto. Totalement vegan, totalement délicieux! Le beurre et le sucre complet du départ recouvre le riz d'un espèce de caramel dément et ensuite le lait vient rendre le tout onctueux à souhait! Le goût de pêches fraîches ajouté à tout ça est juste à se damner! Oui j'ai faim, bye bye je suis partie me bourrer la face :). 







Préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 4

Ingrédients

1 tasse de riz arborio
4 tasses de lait d'avoine
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de Earth Balance (ou huile de coco désodorisée)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de pêches coupées en cubes
1 c. à soupe de sucanat bio



Instructions

1. Dans un chaudron, faire revenir le beurre et le sucanat. Laisser cuire pendant une à deux minutes. Ajouter le riz et mélanger pour recouvrir le riz du mélange.
2. Ajouter une tasse de lait et remuer jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement absorbé.
3. Ajouter une autre tasse de lait et répéter le même processus. Une fois que 3 tasses de lait ont été utilisées, ajouter le sirop d'érable, la vanille et les pêches. Bien mélanger.
4. Ajouter la quatrième tasse de lait et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux et que le riz soit tendre. 
5. Laisser refroidir et servir tiède ou réfrigérer avant de servir froid.






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