Salade de concombre et de betterave


On commence l'été avec de belles petites salades fraîcheur super simples mais délicieuses! Les betteraves crues sont bourrées de nutriments et le fait de garder la peau leur en confère encore plus! La lime donne un goût d'été à cette salade.







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 2

Ingrédients

2 concombres
2 betteraves
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Le jus de 2 limes
2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
1/2 c. à thé de flocons de piments
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Si vous avez un spiralizer, utilisez-le pour faire soit des nouilles de concombres et de zucchinis soit des torsades avec la lame à mandoline. Sinon, tranchez simplement vos légumes en tranches très minces.
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Couler sur les légumes.
3. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. C'est encore meilleur quand les légumes marinent pendant quelques heures dans la vinaigrette.





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