Sauté de légumes et lentilles caramélisées sur vermicelles de riz


J'adore les mets sucrés et salés. Un de mes plats thaï favori est le porc au caramel. Je me dis depuis au moins quatre ans que je dois reproduire cette recette à la maison. Je n'ai pas fait exactement la sauce caramel de base mais le résultat est à mon goût excellent! Les carottes restent croquantes, la sauce est parfaitement sucrée et le petit goût de caramel à la mélasse du sucanat est juste délicieux.









Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 4.

Valeurs nutritives (pour 1 portion)
Calories: 472
Glucides: 40 g
Protéines: 11.3 g
Fibres: 5.8 g

Ingrédients

1 tasse de lentilles brunes sèches (ou une canne de lentilles brunes)
50g de sucanat
1/4 de tasse d'eau + 1/2 tasse
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'huile de sésame grillée
1 c. à thé de Sambal Oelek
1 c. à thé de coriandre
1 oignon rouge émincé
3 gousses d'ail émincées
3 carottes coupées en lanières
1 tasse de champignons créminis tranchés
1 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre au goût
2 tasses de vermicelles de riz cuites




Instructions

1. Si vous utilisez des lentilles sèches, rincez-les puis les faire cuire pendant environ 15 minutes dans l'eau à feu moyen élevé. Réserver.
2. Dans un poêlon, faites revenir l'ail, l'oignon et les carottes dans un peu d'huile végétale. Une fois les oignons translucides, ajouter les champignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 
3. Dans un petit chaudron, mettre le sucre et 1/4 de tasse d'eau. Restez à proximité et laisser cuire jusqu'à ce que le caramel prenne. Réduire votre rond et ajouter la sauce soya, l'huile de sésame, le Sambal Oelek et la coriandre. Cuire à intensité moyenne jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
4. Ajouter les lentilles et les légumes à la sauce, bien mélanger.
5. Servir sur un lit de vermicelles de riz.









2 comments:

  1. Ça fonctionnerait avec des lentilles vertes? Je ne connais pas trop les différences entre chaque sorte. Merci.

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    1. Oui ça fonctionnerait sans problème :) Il n'y a qu'avec les lentilles corail que ça ne marcherait pas parce qu'elles sont plus petites et se défont en espèce de purée à la cuisson.

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