Minis beignes au chocolat et son glaçage choco citron


J'ai eu envie de quelque chose de différent. J'adore les beignes, leur forme attirante, les variations infinies. Je n'aime par contre pas la friture et la quantité ridicule de sucre qu'ils contiennent. Voici donc une recette de beignes presque crus qui sauront satisfaire l'envie de sucrerie sans qu'il y ait trop de culpabilité. Le goût subtil de citron est juste parfait, ça apporte un petit côté acidulé parfait avec le sucré du chocolat et des dattes. 









Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 2h. Portions: 8

Ingrédients

1 tasse 1/2 de dattes Medjool dénoyautées
1 tasse 1/2 de noix de Grenoble
1/2 tasse de poudre de cacao cru
1/2 tasse de quinoa soufflé
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le glaçage

1/2 tasse de chocolat noir
1 c. à thé d'extrait de citron
Le zeste d'un citron




Instructions

1. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour les beignes. Mélanger jusqu'à ce que les noix et les dattes ne soient plus visibles. 
2. Former dans vos mains des boules d'environ 1/4 de tasse de préparation. Aplatir avec la paume de la main et former un trou en son centre (soit avec votre doigt, soit à l'aide d'un instrument pour enlever le coeur des pommes). Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. 
3. Enfourner à la plus basse température de votre four, dans mon cas, à 150 degrés, pendant 2h.
Pour le glaçage: 4. Au bain marie, faire fondre le chocolat avec l'extrait de citron. 
5. Couler le chocolat fondu sur les beignes à l'aide d'une cuillère. Zester votre citron et parsemer sur les beignes.
6. Réfrigérer une heure avant de servir.










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