Salade froide de couscous israélien


J'ai toujours détesté la texture du couscous, je ne sais pas pourquoi, c'est juste une coche trop petit pour que j'apprécie. Je suis pourtant fan du quinoa qui tant qu'à moi y ressemble un peu mais le couscous, nah... pas capable. En retournant chez Bulk Barn avec ma belle grosse cousine (elle est enceinte de 7 mois et demi ;) ) j'ai vu passer le couscous israélien et l'ai trouvé bien joli! On dirait de minis perles ou une version miniature de l'orge mondée. Je m'en suis donc pris un peu pour tester. J'adore :) La texture est agréable, c'est joli dans l'assiette et le goût rappelle celui des pâtes de blé. Je crois que mon garde-manger se garnira d'une nouvelle céréale à chaque semaine!







Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 8 minutes. Portions: 2

Ingrédients

1 tasse de couscous israélien sec
1/2 concombre, en cubes
1 grosse tomate, en cubes
1 grosse carotte, râpée
1/4 de tasse de noix de Grenoble en morceaux

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce tamari
Le jus d'une lime
1 gousse d'ail émincée
Poivre au goût
Sel au chili et paprika 

Instructions

1. Faire cuire le couscous dans une casserole d'eau bouillante salée avec un peu d'huile pendant environ 8 minutes.
2. Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Dans un grand bol, mettre les concombres, la carotte, la tomate et le couscous refroidi.
4. Dans une petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Couler sur la salade.
5. Parsemer de morceaux de noix de Grenoble.



Ingredients

1 cup dried israeli couscous
1/2 diced cucumber
1 big tomato, diced
1 big carrot, shredded
1/4 cup walnuts chunks

For the dressing

2 tbsp maple syrup
1 tbsp tamari sauce
The juice of a lime
1 garlic clove, minced
Pepper to taste
Chile and paprika salt

Instructions

1. Cook the couscous in salted boiling water for 8 minutes. 
2. Drain and put under cold water to stop cooking. 
3. In a big bowl, mix the cucumber, the carrot, the tomato and the cold couscous. 
4. In a tiny bowl, mix together the dressing ingredients. Pour over the salad.
5. Spread some walnuts chunks over the salad and enjoy.







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