Salade citronnée de brocoli et de haricots blancs


J'avais une belle grosse botte de brocoli à passer et une envie de salade. Je crois ne m'être jamais autant régalée en mangeant du brocoli! Cette salade est toute simple, nécessite peu d'ingrédients et est fraîche et délicieuse. Un must pour l'été. Le brocoli, comme tous les légumes verts, est une bonne source de fer végétal. Il est également bon pour la peau, riche en fibres, en vitamine C et en acide folique (parfait pour les femmes enceintes). Il a un fort pouvoir antioxydant; c'est en fait un super légume :D







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 2 minutes. Portions: 2.

Ingrédients

1 botte de brocoli, en fleurets
1 tasse et demi de tomates cerises, coupées en 4
1 tasse de haricots blancs
3 c. à soupe de noix de pin

Vinaigrette

1 c. à soupe de mayo
Le jus d'un gros citron
1 c. à thé de sauce chili
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de sauce tamari
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Blanchir le brocoli dans un chaudron d'eau salée pendant 2 minutes.
2. Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter pour bien diluer la mayonnaise. 
4. Dans un grand bol, mélanger les tomates, le brocoli, les haricots et verser la vinaigrette. Ajouter les noix de pin à la toute fin pour qu'elles conservent leur croustillant.






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