Salade de chou fleur, kale et haricots noirs à la coriandre | Cauliflower, kale, black bean and cilantro salad


Ces temps-ci j'essaie de mieux manger. J'ai toujours mangé de beaucoup trop grosses portions et c'est ce qui m'empêche de maigrir. J'essaie donc de couper dans les féculents et le gras sans pour autant perdre du goût. J'ai créé cette petite salade tout à l'heure et elle est franchement délicieuse! Très léger, très goûteux, pleine de protéines, de fibres et de nutriments. 







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8.

Ingrédients

Pour la salade
1 tête de chou fleur
1 tasse de chou kale
2 tasses de haricots noirs
2 c. à soupe de coriandre fraîche émincée

Pour la vinaigrette
Le jus d'un demi citron
Le jus d'une lime
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de Sri Racha
1 c. à thé d'huile de sésame grillée
1 gousse d'ail émincée
Sel et poivre au goût


Instructions

1. Passer le chou fleur et le kale au robot culinaire pour en faire un espèce de couscous. 
2. Ajouter les haricots et la coriandre.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Couler sur la salade, bien mélanger et réfrigérer avant de servir.


Ingredients

For the salad 
1 cauliflower head
1 cup kale
2 cups black beans
2 tbsp fresh cilantro

For the dressing
The juice of half a lemon
The juice of a lime
1 tbsp maple syrup
2 tbsp olive oil
1 tbsp apple cider vinegar
1 tsp sri racha
1 garlic clove, minced
1 tsp grilled sesame oil
Salt and pepper to taste

Instructions

1. Put the cauliflower and the kale in a food processor and pulse until finely grounded.
2. Add the beans and the cilantro.
3. In a bowl, whisk together the dressing ingredients.
4. Pour on the salad and mix well. Refrigerate before serving.






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