'Cheesecake' aux fraises (vegan)


J'avais déjà fait une recette de gâteau au 'fromage' sans fromage sous forme de minis 'cheesecakes'. Le résultat avait été assez fameux mais j'ai eu envie de tester avec l'agar agar pour le côté léger que cela apporte. Ce faux gâteau au fromage est magnifique, très simple et rapide à réaliser et délicieux! Léger et pas trop sucré, il deviendra un dessert de prédilection pour charmer les invités et comme gâterie sans culpabilité pour les enfants.







Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 5 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

Pour la croûte

3/4 de tasse de dattes Medjool dénoyautées
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 tasses de chapelure au chocolat (dans mon cas j'ai fais une recette de brownies la semaine dernière qui s'est avéré un ridicule fiasco, ils étaient tellement secs que je les ai passés au robot et c'est devenu de la chapelure...)

Pour la garniture

2 tasses de fraises fraîches équeutées
1 tasse de cajous crus (trempés une nuit)
5 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
1/2 tasse d'eau
5 c. à thé et demi de flocons d'agar agar
1 c. à thé d'extrait de vanille



Instructions

1. Au robot culinaire, mettre les dattes et la chapelure. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux mais commence à se tenir. Ajouter tranquillement le sirop d'érable.
2. Répartir le mélange dans un moule à pain 8 x 4 recouvert de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Bien presser et lisser avec le dos d'une cuillère mouillée. Réfrigérer.
3. Pendant ce temps, mettre les cajous, les fraises, le sirop d'érable et la vanille au robot culinaire, sans le partir.
4. Dans un petit chaudron, mettre l'agar agar, le lait d'avoine et l'eau. Porter à ébullition en fouettant constamment.
5. Lorsque le mélange bout, réduire le feu à moyen-élevé et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
6. Retirer du rond et laisser tiédir. 
7. Couler le mélange d'agar agar dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
8. Couler rapidement la mélange sur la croûte puisque l'agar agar fige rapidement une fois refroidi.
9. Réfrigérer une demi heure pour laisser figer, puis décorer et servir froid.






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