Fusili à la truite fumée, sauce crémeuse citronnée


J'ai eu une rage de poisson la semaine dernière. Choix logique? Truite de Charlevoix. Des pâtes. Du citron. De la coriandre. Du bonheur dans ma bouche :) Et une parfaite sauce crémeuse sans produits laitiers. 




Préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 paquet de 500g de Fusili
140 g de truite fumée de Charlevoix
Le jus et le zeste d'un citron et demi (ou un très gros citron)
1 tasse de lait de soya (ou lait végétal au choix)
2 c. à soupe d'huile végétale + 2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe comble de coriandre fraîche, émincée
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de Sri Racha (ou sauce piquante au choix)
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Égoutter, remettre dans la casserole et parsemer d'huile végétale (2 c. à soupe).
2. Couper la truite en petits morceaux d'environ 2 cm. Mettre dans un bol et zester le citron et demi dans le même bol. Réserver.
3. Dans une petite casserole, chauffer l'huile. Une fois l'huile bien chaude, ajouter la farine et fouetter pendant environ 1 minute.
4. Ajouter le lait de soya et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Ajouter le jus de citron, la coriandre, l'ail, la Sri Racha, le sel et le poivre.
6. Ajouter la truite aux pâtes ainsi que la sauce crémeuse.
7. Bien mélanger et servir chaud.



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