Crémeux d'orge oignon, champignon et tempeh


J'ai un gros faible pour l'orge. Et j'ai un gros faible pour le tempeh qui renferme 30g de protéines par 100g! J'ai très longtemps été dégoûtée par les champignons cuits, au point où j'en avais des hauts le coeur quand mon père me forçait à prendre une bouchée de plus. Heureusement pour moi (et pour tout le monde qui me reçoit), avec mes grossesses mes goûts se sont développés et je me suis mise à aimer pratiquement tout ce que je ne supportais pas. Dont les champignons cuits. Maintenant j'en ai des rages, j'en mettrais partout dans les soupes, les sautés, les pâtes. Voici donc un repas qui pour moi pourrait difficilement être meilleur; de l'orge, des champignons, du tempeh et un bon goût d'oignon grâce au bouillon!









Préparation: 45 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 tasse et demi d'orge perlée
4 tasses et demi de bouillon à l'oignon
1 oignon rouge, émincé
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses de champignons crémini, en morceaux
1/2 paquet de tempeh, émietté
1 c. à thé de persil
1 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1 c. à thé de basilic séché
3 c. à soupe de levure alimentaire
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de pâte de piments forts
Sel et poivre au goût (on se gâte sur le poivre)




Instructions

1. Dans un gros chaudron, faire sauter l'ail, l'oignon, le tempeh et les champignons pendant quelques minutes. 
2. Ajouter l'orge et faire revenir une ou deux minutes. Ajouter une tasse de bouillon à l'oignon à la fois. Continuer à remuer et ajouter la prochaine tasse de bouillon une fois que l'orge a pratiquement tout absorbé la première tasse. 
3. En ajoutant la 4e tasse, ajouter les épices, la pâte de piments forts et la levure alimentaire. Continuer de remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le mélange devienne crémeux.
4. Rectifier l'assaisonnement et servir tel quel. 








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