Soupe au curcuma (pour petits et grands malades)


Le chum était malade. Et qui dit chum malade dit chum sensible du bedon. Je me suis dis qu'une petite soupe express au curcuma aiderait à sa douleur d'homme. Saviez-vous que le curcuma aide à la digestion, à diminuer les inflammations et à protéger contre la maladie d'Alzheimer? Il serait également très bon pour la peau et les yeux. 







Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

1 oignon rouge, émincé
2 gousses d'ail, émincées
5 gros champignons crémini, en morceaux
2 saucisses Tofurky au pesto d'épinards
4 tasses de bouillon de légumes
1 c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de persil italien frais, ciselé
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de Sri Racha
1 c. à thé de poivre vert moulu
Sel au goût
1 c. à soupe d'Earth balance (ou beurre ou huile au choix)


Instructions

1. Dans un chaudron, faire revenir l'ail et l'oignon dans le Earth Balance pendant une à deux minutes.
2. Ajouter les saucisses et les champignons, puis les épices. Remuer pendant une minute
3. Ajouter le bouillon de légumes, les herbes fraîches et rectifier l'assaisonnement. 
4. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. 







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