Minis muffins au citron et au chocolat blanc


Je vous en ai déjà parlé, en raison de la quantité faramineuse de lait d'avoine que je fais par choix pour mes minis, je me ramasse également avec une quantité faramineuse d'okara. Je dois admettre que parfois je dois en jeter sinon ça s'accumule et pourri mais dans le meilleur des mondes je l'utilise pour gâteaux, biscuits et muffins. Ce qui est dommage c'est qu'on finit par se tanner des muffins, donc je variais la forme en faisant des barres plutôt que des muffins mais l'autre jour j'ai eu l'idée d'en faire des minis muffins. Tout le monde sait que dès que c'est mini, c'est mignon :D. La texture reste parfaite, deux petites bouchées de paradis et c'est fini. 







Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 12 minutes. Portions: 20.

Ingrédients

1 tasse d'okara d'avoine 
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de compote de pommes non sucrée
Le zeste d'un citron
Le jus d'un citron
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine de blé entier
3/4 de tasse de farine d'avoine
20 pastilles de chocolat blanc



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger l'okara, le sirop, la compote, le zeste et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Ajouter la poudre à pâte et les farines et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
4. À l'aide d'une cuillère à biscuits d'un pouce et demi, déposer des boules de pâtes dans des moules à cupcakes. 
5. Insérer une pastille de chocolat au centre de la boule de pâte et enfourner pour 12 minutes.






2 comments:

  1. As-tu des sources pour du chocolat blanc végétalien?

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    1. J'ai justement fait une recette de chocolat blanc végétalien la semaine dernière :) Voici le lien:

      http://www.miss-recipe.com/2017/01/chocolat-blanc-vegan-4-ingredients.html

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