Confiture de fraises


Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé de confiture de fraises. Dans ma jeunesse j'étais une fan finie de toasts au beurre d'arachides et confiture de fraises du commerce. Vous savez, la fameuse confiture Kraft Double Fruit, pleine de sucre et d'agents de conversation! J'en mettais des tonnes et j'en raffolais! 

Avant que le temps des fraises ne se termine cette année j'ai acheté quelques casseaux de fraises que j'ai équeutées puis congelées. Il y a quelques jours je me suis souvenue de leur présence et les ai fait décongeler pour en faire une confiture de fraises maison simple, santé et absolument incroyable! Je suis un peu trop fan, je m'en nourris à la cuillère et mon fils me poursuit pour en avoir d'autre. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 1h. Portions: 1 litre.

Ingrédients

2 livres de fraises fraîches, équeutées (ou congelées et préalablement décongelées)
3 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de fécule de maïs 



Instructions

1. Dans un grand chaudron à feu moyen, mettre les fraises, le sucre et la fécule et bien mélanger.
2. Une fois que le sucre est dissout et la fécule incorporée, écraser les fraises grossièrement au pile patates. 
3. Couvrir et laisser mijoter environ 1h en remuant à l'occasion.

Se garde jusqu'à un mois au réfrigérateur.







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