Seitan aux oignons caramélisés


Le seitan est vraiment ma découverte de l'année! Son apport en protéines est indéniable et les possibilités sont quasi infinies. La première recette que j'ai apprise dans mon cours de cuisine végétarienne était vraiment fastidieuse... J'ai découvert deux trois autres façons de le faire depuis ce temps, façons extrêmement rapides et faciles. 

Ce plat est beau, bon, bourratif et réconfortant. 








Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 1h. Portions: 10.

Ingrédients

Pour le seitan
2 tasses de farine de gluten
2 tasses de bouillon de légumes
4 c. à soupe de tahini
4 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût
2 jets de fumée liquide

Pour les oignons
2 gros oignons rouges, coupés en tranches minces
1 casseau de champignons blancs, en tranches
3 c. à soupe de beurre végétal ou d'huile
5 c. à soupe de sucre de canne brut

Pour la sauce
3 c. à soupe de beurre végétal ou d'huile
3 c. à soupe de farine de blé entier
2 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de persil
1 c. à thé de sauce Sri Racha
1 c. à soupe de sauce soya
Sel et poivre au goût


Instructions

1. Pour le seitan: Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients et laisser tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
3. Dans un moule à pain recouvert de papier d'aluminium, mettre la pâte et bien la compresser. Recouvrir le dessus de papier d'aluminium puis enfourner pour 50 minutes.
4. Enlever le papier d'aluminium du dessous et enfourner à nouveau pour 15 minutes. Sortir du four et réserver.

5. Pour les oignons: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les oignons, puis le sucre. Faire revenir à feu élevé pour environ 3 minutes et ensuite réduire le rond à intensité moyenne.
6. En brassant à l'occasion, laisser mijoter les oignons pour environ 15 minutes. Ajouter ensuite les champignons pour un autre 5 minutes. Réserver.

7. Pour la sauce: Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en fouettant constamment, puis le bouillon de légumes et les aromates. Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Trancher votre seitan en lanières puis faire revenir à la poêle quelques minutes. Ajouter la sauce.
9. Servir sur un bon riz, de la purée de pommes de terre ou de courge, couler un peu plus de sauce et ajouter une bonne portion d'oignons caramélisés.







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