Biscuits au citron et à la framboise


OH-MON-DIEU! Vous connaissez les biscuits aux noix de macadamia et aux framboises du Subway? Ces biscuits y ressemblent terriblement mais en plus moelleux et encore plus délicieux en plus de contenir probablement beaucoup moins de sucre et aucun produit laitier. J'ai toujours en tête de faire des desserts au chocolat lorsque me prend une envie de dessert et pourtant, chaque fois que je laisse une chance aux fruits dans ces dits desserts je suis aux anges! Je vous promets que vous aurez toujours quelques uns de ces délices au frigo pour les fringales de fin de soirée (ou d'avant-midi, après-midi, dessert, après dessert ahahah).









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 16 minutes. Portions: 16.

Ingrédients

1/2 tasse de margarine végétale ( par exemple Earth Balance)
1 tasse de sucre de canne brut
3/4 de tasse de framboises gelées, coupées grossièrement
Le jus et le zeste d'un demi citron
1 tasse et demi de farine de blé entier
1 c. à thé de substitut d'oeuf La maison cannelle et 30 ml d'eau
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'extrait de vanille




Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un grand bol, mettre le sucre et la margarine. À l'aide d'un pied mélangeur, d'un batteur sur pied ou même simplement d'une cuillère, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aérien.
3. Ajouter le substitut d'oeuf, la vanille, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.
4. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et collant.
5. Incorporer finalement les framboises et mélanger doucement.
6. Enfourner pour 16 minutes.








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