Fettucine tomates cerises, roquette et champignons


Je suis une trop grande fan de pâtes. Je trouve bien souvent tous les plats de pâtes délicieux et j'ai beaucoup de difficulté à n'en manger qu'une portion raisonnable. Ces pâtes sont bourrées de légumes et de saveurs et seront dorénavant un incontournable dans ma cuisine. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 paquet de fettucine de 450g 
1 casseau de tomates cerises, coupées en 2
2 tasses de roquette, coupée grossièrement
1 casseau de champignons créminis, en tranches
3/4 de tasse de crème de soja
3 c. à soupe d'huile 
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'origan
Sel et poivre au goût
(Ici j'avais aussi un reste de protéines de soya texturées aromatisées à l'érable et à la sauce soya que j'ai ajouté mais c'est tout aussi bon sans)



Instructions

1. Cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Égoutter et laisser de côté.
2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les tomates, les champignons et le vinaigre balsamique. Faire revenir quelques minutes. Ajouter une ou deux minutes avant la fin de la cuisson la roquette. Retirer du feu
3. Remettre les pâtes dans un grand chaudron puis ajouter les légumes, la crème, la levure alimentaire et les épices.
4. Bien mélanger en repartant le rond à feu doux. Rectifier l'assaisonnement et servir.







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