Tofu bourguignon


Je n'ai jamais été une grande fan de boeuf bourguignon dans ma jeunesse. De un je détestais à cette époque les champignons cuits, leur texture caoutchouteuse me levait littéralement le coeur, je devais me pincer le nez pour les manger et mon père devenait bleu marin. Deuxièmement, le vin... mon dieu que je peux détester le vin dans une recette, que ce soit dans un bouillon à fondue chinoise que dans un bourguignon. Oui oui, je sais, les recettes françaises viennent bien souvent avec du vin, mais moi, pas capable comme on dit en bon québécois. 






Ma recette de tofu bourguignon en est donc exempte, pour mon plus grand plaisir. Le résultat est tout de même fantastique, crémeux, goûteux, et le tofu parfaitement rôti avant d'être intégré au plat pour garder une texture agréable.




Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme, en cubes d'environ 2 cm
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile végétale
1 casseau de champignons de Paris, coupés en quartiers
2 carottes, coupées en rondelles (personnellement je suis une étrange qui ne fait que laver ses légumes et laisse la pelure dans mes recettes)
1 oignon rouge, émincé
3 tasses de bouillon de légumes
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de poivre
1 c.à thé de thym séché
1 c. à thé de sel




Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. 
2. Dans un grand bol, mettre les cubes de tofu, la c. à soupe de fécule et l'huile. 
3. Disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pour 12 minutes. Sortir du four, retourner le tofu et réenfourner pour un autre 12 minutes. Réserver.
4. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon, les carottes et le thym pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons et rôtir jusqu'à ce que les champignons commencent à dégager une odeur délectable.
5. Ajouter le tofu, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et laisser mijoter 30 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomates puis délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau et ajouter au mélange
7. Laisser mijoter encore une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir avec une purée de pommes de terre ou une purée de chou-fleur.








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