Pain de lentilles et quinoa


Il y a de ces repas qui nous rappellent les classiques de notre enfance. Ce pain de 'viande' est à s'y méprendre, une texture agréable en bouche, une quantité phénoménale de protéines et de nutriments et regorgeant de saveurs. 


Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

2 tasses de lentilles du Puy, cuites
1 tasse et demi de quinoa, cuit
1/2 oignon rouge émincé
3 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de noix de Grenoble concassées
1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 tasse et demi de carottes râpées 
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à thé d'épices Montréal
Sel et poivre au goût

Pour le glaçage

3 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'épices Montréal
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients du pain de 'viande' et laisser tourner environ une minute.
3. À l'aide d'une maryse racler les bords du robot et continuer à laisser tourner une autre minute, jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène et commence à s'agglomérer en boule.
4. Transférer la mixture dans un moule à pain recouvert de papier parchemin.
5. Enfourner pour 45 minutes. 
6. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients du glaçage et bien fouetter.
7. Étendre sur le pain encore chaud à l'aide d'une maryse et remettre au four 4-5 minutes, juste pour réchauffer.



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