Potage de betteraves et thym


Ce que j'adore tout particulièrement des aliments de base, et de la nature également, ce sont les couleurs franches que celle-ci nous fournit. Il n'y a pas plus éclatant que le fuschia de la betterave cuite, pas plus vert qu'un beau brocoli blanchi une petite minute ou que le rouge d'une belle fraise de saison. 

C'est la raison pour laquelle j'aime tant cette soupe. J'adore manger coloré et cette soupe répond ridiculement trop à cette attente. Certaines composantes de la betterave aideraient à prévenir l'apparition de certains cancers en plus d'avoir un très fort pouvoir antioxydant. La betterave serait également bonne pour la santé des yeux.




Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

4 tasses de betteraves cuites, en cubes
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de thym frais, émincé
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe d'ail plus Signature
1 c. à thé de sauce Sri Racha
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive




Instructions

1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. Ajouter les betteraves et le thym et faire revenir 2 ou 3 minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes puis le reste des ingrédients et laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Réduire au pied mélangeur ou au robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement.



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