Mijoté de patates douces à l'arachide


Les temps frisquets sont de retour à nos portes et qui dit temps frisquets dit mijotés et plats réconfortants. Ici je vous propose un mélange inhabituel mais oh combien agréable en bouche qui marie l'acidité de la tomate, le crémeux du beurre d'arachides et le sucré de la patates douces, le tout agrémenté d'un peu de cannelle. C'est bourratif, onctueux et tout ce qu'il y a de plus satisfaisant comme souper de semaine.








Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

1 tasse de fèves de soya sèches (ou 1 tasse et demi de fèves déjà cuites)
1/2 tasse de haricots rouges secs (ou 1 tasse de haricots déjà cuits)
2 patates douces, épluchées et coupées en cubes de 2 cm
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon rouge, émincé
4 gousses d'ail, émincées
1 canne de tomates en dés
3/4 de tasse de beurre d'arachides naturel
2 tasses et demi de bouillon de légumes
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe d'épices ail plus Signature (ou 1 c. à thé de poudre d'ail et 1 c. à soupe de levure alimentaire)
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Si vous décidez de cuire vous-mêmes vos fèves, vous pouvez soit les faire tremper une nuit puis les cuire pour environ 1h le lendemain ou les faire bouillir deux minutes, retirer du feu et couvrir pour une heure, ce qui remplace le temps de trempage. 
2. Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons et faire revenir de 3 à 4 minutes. 
3. Ajouter les patates, le cumin, l'ail plus et la cannelle et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter les haricots, le bouillon, les tomates et le beurre d'arachides puis descendre le feu à intensité moyenne et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres et que la sauce soit devenue onctueuse et ait épaissie. 







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