Ragoût de champignons sauvages


Dur de croire que lorsque j'étais enfant je devais me boucher le nez pour manger des champignons sans quoi j'avais des hauts le coeur et qu'aujourd'hui j'ajouterais des champignons à tous mes plats. Ce ragoût ne peut donc être que trop satisfaisant, regorgeant d'une variété de champignons tous plus goûteux les uns que les autres avec des notes de thym et d'origan frais qui vous font en redemander.








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 1h. Portions: 8.

Ingrédients

2 tasses de champignons créminis, en tranches
2 tasses de portobellos, en petits morceaux
2 tasses de shiitakes, en petits morceaux
2 tasses de pleurotes, coupés en petits morceaux
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
4 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse et demi de bouillon de légumes
2 tasses 1/3 de protéines de soya texturées et 1 tasse 3/4 d'eau bouillante
1 c. à thé de thym frais, ciselé
1 c. à thé d'origan frais, ciselé
1 c. à thé d'épices umami forestier (C'est un mélange de champignons séchés que j'ai trouvé chez mon épicier biologique, vous pouvez très bien le faire sans)
Sel et poivre au goût


Instructions

1. Dans un grand bol, mettre les protéines de soja et l'eau bouillante et laisser reposer. 
2. Dans un grand chaudron, chauffer de l'huile. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 
3. Ajouter les champignons puis les épices et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et laisser mijoter environ 15 minutes. 
4. Ajouter les protéines réhydratées et poursuivre la cuisson un autre 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.








No comments:

Post a Comment