Tartare de betteraves au sésame


J'adore les légumes, les salades, les légumes rôtis, les nouilles de légumes, toutes les façons sont bonnes pour manger des légumes. J'adore les faire en 'tartare' pour la splendide présentation que cela donne.
La betterave a un fort pouvoir antioxydant, est bonne pour les yeux et est une bonne source de vitamine K, A, de riboflavine et de folate et on va se le dire, sa couleur franche est tout simplement magnifique dans une assiette.








Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

3 grosses betteraves, pelées et coupées en deux
3 c. à soupe de tahini
Le jus d'un citron
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un chaudron, mettre les betteraves et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres mais encore un peu croquantes. Égoutter et passer sous l'eau froide.
2. Couper les betteraves en touts petits cubes, en coupe tartare et déposer dans un saladier.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.







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