Gâteau polenta et clémentine


Le goût riche de la polenta, l'acidulé de la clémentine et une légère touche d'érable font de ce gâteau une petite merveille. En plus d'être beau et bon, il est sans sucre raffiné et est une bonne source de protéines grâce au yogourt, aux amandes et à la polenta. Farine à réaliser sans gluten en substituant la farine de blé entier pour de la farine de sarrasin par exemple.









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

3/4 de tasse de poudre d'amandes
3/4 de tasse de farine de blé entier (ou sarrasin ou riz pour option sans gluten)
3/4 de tasse de polenta (semoule de maïs, choisir la fine sinon le gâteau sera grumeleux) 
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de yogourt de soya nature
Le jus et le zeste de 3 clémentines
1 c. à thé de poudre à pâte

Pour le sirop
1 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus d'une clémentine




Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mettre la poudre d'amandes, la farine, la polenta et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, mettre l'huile, le sirop, le yogourt, le jus et le zeste de clémentine et fouetter.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Couler dans un moule huilé de 8' de diamètre et enfourner pour 35 minutes.
6. Mélanger ensemble le sirop d'érable et le jus de la clémentine et piquer quelques trous sur le dessus du gâteau refroidi avec un cure-dent.
7. Couler le sirop sur le gâteau.








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