Jambalaya en un seul chaudron


J'adore le principe des repas qui se cuisinent dans un seul chaudron. C'est simple, ça fait peu de vaisselle et lorsque le résultat est aussi joli et satisfaisant qu'avec cette jambalaya vegan, on serait fou de s'en passer. Une tonne d'épices et d'aromates, des poivrons croquants et du riz cuit à la perfection; ce repas est parfait pour les soupers pressés.








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 tasse de riz brun à grains longs
1 casse d'haricots mélangés ou environ 1 tasse et demi de légumineuses au choix
1 poivron rouge, coupé en morceaux grossiers
1 poivron  jaune, coupé en morceaux grossiers
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 canne de tomates en dés
3 tasses de bouillon de légumes ou bouillon de faux poulet
1 c. à thé de flocons de piments
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé d'origan (frais ou séché)
1/2 c. à thé de thym frais ou séché
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes dans un peu d'huile en ajoutant les herbes (si sèches) jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 
2. Ajouter le reste des ingrédients excepté les herbes fraîches et porter à ébullition. Réduire ensuite le rond à intensité moyenne et poursuivre la cuisson pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé pratiquement tout le liquide.
3. Ajouter les herbes fraîches, rectifier l'assaisonnement et servir.








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