Fudge au beurre d'arachides et à la confiture


Pour reprendre les paroles de l'une de mes clientes, ' Ce n'est pas légal ce fudge là, c'est bien trop décadent!'. Un dessert parfait, une collation parfaite ou un déjeuner parfait. Qui n'a jamais mangé le mélange divin de rôties au beurre d'arachides et à la confiture? Ce mélange incroyable de sucré et de salé a toujours été l'un de mes préférés et c'est cette perfection que l'on retrouve dans ces fudges moelleux et parfaitement sucrés. Choisissez par contre du beurre d'arachides naturel sans sucre ajouté.








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 2 minutes. Portions: 12.

Ingrédients

Pour l'étage de fudge au beurre d'arachides
2 tasses de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse d'huile de coco désodorisée
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour l'étage de confiture
(J'ai fais ici une version fraises et bleuets mais ce pourrait être bleuets seuls, fraises, framboises, mangue, abricot, banane etc)
1 tasse de fraises fraîches
1 tasse de bleuets
3 c. à soupe de sucre de canne
1/4 de tasse d'huile de coco désodorisée
1 c. à soupe d'agar agar en flocons



Instructions

1. Dans un bol, mettre le beurre d'arachides, la vanille et le sirop d'érable. Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter au reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
2. Couler dans des moules à muffins en silicone et mettre au congélateur pour laisser figer.
3. Pendant ce temps, réduire les fraises et les bleuets en purée au robot culinaire.
4. Verser dans un chaudron et y ajouter tous les autres ingrédients.
5. Cuire en fouettant jusqu'à ce que l'huile ait complètement fondu. 
6. Couler environ 1 c. à soupe de coulis de fruits sur le dessus du fudge à l'arachides.
7. Remettre au congélateur au minimum pour laisser figer puis démouler.
Se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 








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