Seitan à la libanaise et sauce à l'ail


L'un de nos amis possède un restaurant de mets libanais avec sa conjointe libanaise. Je dois admettre que son pita shawarma est dur à battre. J'ai voulu reproduire cette recette absolument délicieuse en version végétalienne. J'ose dire que le résultat est surprenant! Des rabioles marinées, du seitan goûteux et parfaitement rôti et une sauce à l'ail intense et très goûteuse.









Préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 10-12. 

Ingrédients

Pour le seitan j'ai pris ma recette de base à laquelle j'ai ajouté 2 c. à soupe d'épices Za'taar
J'ai ensuite ajouté à 3 tasses de seitan coupé en lanières 3 c. à soupe d'huile de canola, 1 c. à thé de piment de la Jamaïque, 1/2 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de sel d'ail, 1 c. à soupe d'épices Za'taar, 1 c. à thé de poudre de chili, 1/2 c. à thé de muscade, 1 c. à thé d'origan

1 tasse d'haricots verts, équeutés, puis coupés en trois et blanchis une minute

Pour les rabioles
2 rabioles, pelées et coupées en lanières
3 gousses d'ail émincées
1 betterave, coupée en cubes
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de sel

Pour la sauce à l'ail
6 gousses d'ail, émincées
3/4 de tasse d'huile de canola
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Mettre les rabioles et le reste des ingrédients dans un pot mason et laisser mariner minimalement 2 heures. Réserver.
2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
3. Cuire les rabioles sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin pendant 20 minutes. réserver.
4. Dans un grand chaudron, faire revenir le seitan aux épices dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Ajouter les rabioles, les fèves vertes blanchies.
6. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce à l'ail et fouetter à mélanger avec une mixette à mains jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Servir le seitan chaud avec les légumes et parsemer de sauce à l'ail.











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