Sauce à spaghetti végétalienne | Vegan spaghetti sauce


Qui n'aime pas le spaghetti? D'aussi loin que je me souvienne chez mes parents le jeudi était soir spag. À cette époque j'adorais (et l'adore encore dailleurs) la sauce épaisse et goûteuse de mon père. Avec les années par contre et une tendance à intégrer le moins de viande possible à notre alimentation, nous en sommes venus à cette recette de sauce végétalienne. J'admets avoir douté, je me disais que ce ne pourrait jamais être aussi bon qu'une traditionnelle sauce à la viande, parce que bon, on a bien été endoctrinés à croire que la viande est essentielle. 




Goûtez-là, elle est simple, goûteuse et se garde encore plus longtemps qu'une sauce à base de viande! Sur une poutine italienne maison ou même comme sauce à pizza, elle est d'une versatilité étonnante et saura vous convaincre que végé ne veut pas dire inintéressant.

Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 3 litres.

Ingrédients (donne 3 litres de sauce)

2 bouteilles de coulis de tomate (680 mL chacune)
1 bouteille de pâte de tomate (13 oz)
1 canne de tomates concassées (796 mL)
1 tasse de champignons coupés grossièrement
1 tasse d'épinards coupés grossièrement
1 gros oignon rouge haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 poivron rouge ou vert haché finement
2 tasses de carottes râpées
2 c. à table d'épices italiennes
2 c. à table de persil
2 c. à table d'origan
2 c. à table de basilic
2 c. à table d'épices à spaghetti
Une lichée de sirop d'érable 
Une bonne pincée de piment de cayenne (Ou 1 c. à table de Sriracha ou sauce chili ou sambal oelek)
Sel et poivre au goût
3 c. à table d'huile d'olive

Instructions

1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le poivron, carottes, épinards et champignons. Assaissonner avec une cuillère à table de chaque épice. 
2. Incorporer tous les liquides. Ajouter la deuxième cuillère à table de chaque épice. Rectifier l'assaisonnement. Laissez mijoter minimum une heure. 



Ingredients (give 3 liters of sauce) 

2 bottles of tomato coulis (680 ml each)
1 bottle of tomato paste (13 oz)
1 can of crushed tomatoes (796 ml)
1 cup of coarsley chopped mushrooms
1 cup of coarsley chopped spinachs
1 large red onion finely chopped
3 garlic cloves finely chopped
1 red or green pepper finely chopped
2 cups of shredded carrots
2 tbsp italian seasonings
2 tbsp parsley
2 tbsp oregano
2 tbsp basilic
2 tbsp spaghetti seasonings
A pinch of cayenne pepper (or a tbsp of Sriracha, chili sauce or sambal oelek)
A flow of maple syrup
Salt and pepper to taste
3 tbsp olive oil

Instructions

1. Sauté the garlic and the onion in the olive oil. Add the pepper, carrots, spinachs and mushrooms. Seasoned with a tablespoon of each spice. 
2. Add the liquids ingredients. Add the second tablespoon of each spice. Rectify the seasoning. Let simmer for an hour minimum. 


2 comments:

  1. Bonjour! Je viens de faire cette recette, et je me demandais combien de temps ça se conserve au frigo? J'ai toutefois ajouté du tofu... Je ne sais pas si ça raccourci la durée de conservation?

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    1. Je dirais facilement 10 jours mais sinon vous pouvez en congeler une partie sans problème :)

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