Bouillon de légumes maison | Homemade vegetable broth - Miss-Recipe.com | Traiteur vegan à Québec
  • Bouillon de légumes maison | Homemade vegetable broth

    Je suis présentement dans une optique zéro produit transformé et idéalement le moins de déchets possibles. Chaque jour je virais folle à voir la quantité de morceaux de légumes que je pouvais jeter, pieds de brocoli, feuilles de chou fleur, pelures moins belles des oignons, bouts de carottes etc. Alors j'ai décidé de garder toutes ces retailles dans un beau gros pot pour en faire un bouillon de légumes maison. Simple, efficace, et ça laisse une odeur fantastique dans l'appart! Et pas de quantité astronomique de sel, de produits ajoutés et d'agents de conservation. Le rêve.






    Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: 6h. Portions: 1 litre et demi.

    Ingrédients

    Toutes vos retailles de légumes préférés. Ici j'avais
    Pelures et queues de carottes
    Pelures d'oignons rouges
    Feuilles de chou fleur
    Pied de brocoli
    Tiges de coriandre
    Dans mon cas, 8 tasses d'eau
    1 c. à soupe de sel gris
    1/2 c. à thé de sel d'ail
    1 c. à thé de basilic
    1 c. à thé d'herbes italiennes
    1 c. à thé de persil

    Instructions

    Mettre toutes les retailles de légumes dans la mijoteuse et recouvrir d'eau. Ajoutez vos épices de prédilection et laissez mijoter à intensité élevée pendant 4h, puis à intensité faible pendant 2h. 

    Filtrer le bouillon à l'aide d'un tamis. Congeler ou garder au réfrigérateur. 






  • À Essayer!

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