Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 1h10. Portions: 2
Valeurs nutritives (pour 1 portion)
Calories: 437
Glucides: 58 g
Protéines: 7.6 g
Fibres: 7.2 g
Ingrédients
Pour les croustilles
2 grosses betteraves (ou 4 petites)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sel d'oignon
Pour le riz
1 tasse de riz brun à grains longs
2 tasses de bouillon de légumes
1 petit zucchini, râpé
1 oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de Earth Balance
1 c. à soupe de levure alimentaire
1/2 c. à thé de Sambal Oelek
1/4 de c. à thé de basilic
1/4 de c. à thé d'origan
1/4 de c. à thé d'épices italiennes
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Pour les croustilles: Préchauffer le four à 350 degrés. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, couper vos betteraves en fines tranches. Dans un grand bol, mettre les betteraves et couler l'huile d'olive et le sel d'oignon. Bien mélanger pour recouvrir toutes les tranches. Étendre en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire environ 35 minutes, sortir du four, retourner les croustilles et cuire pour un autre 20 minutes.
2. Pour le riz: Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le riz et cuire environ une minute. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Une fois que le mélange bouillonne, descendre le feu à moyen, couvrir et cuire 20 minutes.
Retirer le couvercle et cuire un autre 10 à 15 minutes à découvert. Une fois le liquide pratiquement absorbé, ajouter les épices, le Earth Balance, la levure alimentaire ainsi que le zucchini.
Servir chaud avec les croustilles de betteraves.
No comments:
Post a Comment