Carrés aux dattes sans cuisson

Je garde de bons souvenirs des carrés aux dattes de mon enfance. J'ai voulu refaire cette recette mais d'une façon nouvelle. Ces carrés sont sans sucre raffiné et crus. Un vrai délice, moelleux et croquant à la fois!

Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 10.

Valeurs nutritives (pour 1 portion)
Calories: 340
Glucides: 68 g
Protéines: 7.5 g
Fibres: 7.5 g

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse 1/2 de flocons d'avoine (ou farine d'avoine)
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées

Pour le caramel de dattes
1 tasse et demi de dattes Medjool dénoyautées
1 c. à thé de vanille
3 c. à soupe d'eau chaude
1 c. à soupe de sirop d'érable

Pour le ''crumble''
1 tasse de granola maison
3 dattes Medjool dénoyautées
1 c. à soupe de sirop d'érable

Instructions

1. Réduire les flocons d'avoine en farine au robot mélangeur. Ajouter les dattes et le sirop d'érable et mélanger jusqu'à la formation d'une pâte.
2. Étendre dans un moule à pain en silicone recouvert de papier parchemin. Presser fermement le mélange et étendre uniformément. Réserver.
3. Passer tous les ingrédients du caramel au robot mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Couler le mélange sur la croûte et étendre uniformément.
4. Passer les ingrédients du crumble au robot quelques secondes pour recouvrir le granola de dattes et de sirop d'érable. 
5. Parsemer le caramel de ce mélange et presser du bout des doigts pour qu'il s'intègre au caramel.
6. Réfrigérer une heure avant de couper et de servir.