Tarte double chocolat et caramel au beurre de cajous

Ce que j'aime de mon chum c'est qu'il est drastiquement franc. Si je fais une recette et que c'est moyen ou même vraiment mauvais, il ne se gênera pas pour me le dire. Heureusement il prétend que ma proportion d'échecs est minime. Il est par contre le premier à me le dire lorsque c'est réussi et à me préciser ce qui devrait être amélioré. Cette fois-ci il m'a donné des ''parties'' de recettes très réussies et on a décidé d'en faire une recette cochonne à souhait! Une croûte Graham au chocolat, du caramel au beurre de cajous et une ganache au chocolat noir onctueuse. Wow. Comment ne pas impressionner avec cette recette tout de même facile, esthétique et végétalienne :D Vous m'en donnerez des nouvelles!

Préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 13 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 tasse de farine d'avoine
1/4 de tasse de poudre de cacao cru
3 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 de tasse d'huile de coco désodorisée fondue
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le coulis aux cajous
1/3 de tasse de beurre de cajous 
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse d'huile de coco désodorisée
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour le pouding au chocolat
1 avocat bien mûr
1/3 de tasse de pépites de chocolat noir fondues
3 c. à soupe de poudre de cacao cru
1 c. à soupe d'huile de coco fondue
1/2 de tasse de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger ensemble les ingrédients de la croûte jusqu'à la formation d'une boule de pâte granulée. Étendre uniformément dans un moule à tarte de 9'' en pressant fermement et en ramenant de la pâte sur les côtés du moule.
2. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans un petit chaudron, mettre le beurre de cajous, l'huile de coco et le sirop d'érable. Partir le rond à intensité élevée et fouetter jusqu'à ce que le beurre de cajous soit bien fondu et incorporé. Ajouter la vanille et le sel, descendre le rond et fouetter encore une minute. 
4. Verser dans un bol et réfrigérer 30 minutes.
5. Une fois la pâte refroidie et le caramel aussi, mettre au robot mélangeur les ingrédients du pouding et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Répartir le caramel sur la croûte, puis le pouding au chocolat sur le dessus.
7. Réfrigérer minimum une heure.
Vous pouvez garnir la tarte de fruits frais, de noix moulues, de poudre de cacao ou de flocons d'érable.