Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 3 tasses.
Ingrédients
1 tasse et demi d'huile de coco désodorisée
1/4 de tasse d'huile de canola
1/2 tasse de lait d'avoine
2 c. à thé de lécithine de soja liquide
1 c. à thé de sel
(Cette recette est hyper versatile, vous pourriez ajouter de la poudre d'ail pour en faire un beurre à l'ail maison, y ajouter du poivre ou des épices pour avoir un beurre parfumé etc)

Instructions
1. Déposer simplement tous les ingrédients au robot culinaire et laisser tourner jusqu'à ce le mélange soit lisse et homogène.
2. Couler dans des petits moules à pain en silicone puis réfrigérer pour au moins une heure avant de démouler.
Vous utiliser la lécithine de soya sous quelle forme, liquide ou granule et à quel endroit se la procurer si liquide car je n'ai trouvé que celle en granules. Merci pour votre recette!
ReplyDeleteJ'ai utilisé la lécithine liquide pour cette recette, si vous utilisez celle en granule il faudra minimalement doubler la quantité soit 4 c. à thé de lécithine granulée. J'ai trouvé la mienne chez mon petit épicier bio à Québec mais j'en ai vu dans les épiceries naturelles style Avril ou Rachelle Berry si vous êtes au Canada.
DeleteMerci de votre commentaire, je préciserai l'état de la lécithine dans la recette ;)
Est-ce que je pourrais remplacer la lecithine par de l'agar agar ? Et le lait d'avoine par un autre lait végétal ?
ReplyDeleteVous pouvez prendre le lait végétal de votre choix. Pour la lécithine il sert surtout d'émulsifiant et non de 'gélifiant' mais je crois que le test vaut le coup. Votre beurre sera seulement moins jaune.
DeleteLa lécithine de soya tu l'achète à quel endroit? La margarine se conserve combien de temps ? Merci
ReplyDeleteJ'ai acheté la mienne au Alimentex à Québec, une épicerie biologique. Je sais par contre qu'il y en a aussi dans les Avril et autres épiceries spécialisées. Sinon c'est simple d'en commander en ligne.
DeleteElle se conserve plus d'un mois au frais.
Bonjour, Je regarde sur le site d'Avril et de Rachelle Béry mais ne voit pas de lécithine liquide de soya (ni de tournesol qui aurait la même action émulsifiante??). Peut-on faire fondre les granules? Merci
ReplyDeleteJ'avoue n'utiliser que la lécithine de soya liquide (un contenant me dure mille ans ahah) alors je ne saurais dire si l'on peut faire fondre les granules... Selon mon ami Google l'idéal est de les faire 'fondre' dans de l'eau froide.
DeleteBonjour,
ReplyDeleteJe fais votre recette de beurre végétal et je l'adore. On m'a même demandé "ma" recette.
Pour info, j'ai trouvé la lécithine liquide chez Avril.
J'ai 2 questions Vous dites qu'on peut l'utiliser dans toutes les recettes. Donc, je comprends, on remplace le beurre en quantité égale pour les biscuits, gâteaux et toutes les recettes à cuire au four? C'est bien ça? Peut-on l'utiliser pour la cuisson à la poêle (sauter/rôtir) seul ou mélangé à de l'huile? Merci
Je l'ai testé dans des recettes et c'était parfait, par contre je ne l'ai pas testé dans la poêle. Je dirais par contre que considérant qu'il fond super bien sur une rôtie par exemple, le résultat devrait être similaire dans la poêle.
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