Soupe asiatique à la Miss - Miss-Recipe.com | Traiteur vegan à Québec
  • Soupe asiatique à la Miss

    Il fait gris, il pleut, je suis malade et je ne m'endure pas. Toutes ces belles situations mises ensemble sonnaient soupe à mon esprit. Quoi de mieux qu'une belle grosse soupe asiatique, relevée à souhait et goûteuse pour se remettre sur le piton!








    Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 4.

    Ingrédients

    4 tasses de bouillon de légumes
    4 tasses d'eau
    1 casseau de champignons shitake, en morceaux
    1 portobello, en morceaux
    6 branches d'échalottes, coupées en biseau
    3 gousses d'ail, émincées
    1 c. à soupe d'huile d'olive
    4 c. à soupe de sauce soya
    1 1/2 c. à thé de pâte de curry rouge
    1 c. à soupe de sucre de canne brut
    1 c. à thé de citronnelle émincée
    1 c. à thé de gingembre frais, râpé
    Le jus d'une lime
    1 c. à thé de curcuma moulu
    100g de vermicelles de riz
    50g de tofu fumé, en cubes
    Sel et poivre au goût




    Instructions

    1. Dans une petite poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail. Une fois que l'ail commence à brunir, descendre le feu et ajouter les champignons et les échalottes. Faire revenir deux minutes. Réserver.
    2. Dans un grand chaudron, mettre l'eau et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. 
    3. Ajouter la coriandre à la toute fin. 









  • À Essayer!

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