Potage de brocoli et d'épinards

C'est toujours réconfortant un bon potage. Plus il est coloré et plus je suis heureuse de le déguster. Les légumes verts sont une source incroyable de nutriments. Fer entre autre, acide folique, calcium etc, ils sont un must à intégrer à votre alimentation.

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 tête de brocoli
3 tasses d'épinards, ciselé
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
2 tasses 1/2 de bouillon de légumes
3 c. à soupe d'huile végétale
3 c. à soupe de farine de blé entier
1 tasse 1/4 de lait d'avoine
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de levure alimentaire

Instructions

1. Dans un chaudron, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. 
2. Ajouter ensuite les épinards et le brocoli et faire revenir environ deux minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les épices et la levure alimentaire puis réduire à l'aide d'un robot culinaire ou d'un pied mélangeur.
4. Dans un petit chaudron à part, chauffer 3 c. à soupe d'huile végétale. Ajouter la farine en fouettant constamment, pour en faire un roux. 
5. Ajouter le lait puis fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Ajouter cette préparation au potage puis rectifier l'assaisonnement et servir.