Taboulé de millet

Parce qu'une petite salade en accompagnement fait toujours plaisir et qu'une belle taboulé colorée met de la couleur et de la joie dans n'importe quel repas :D Je l'ai un peu réinventé en utilisant du millet plutôt que du couscous traditionnel.

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

1 tasse de millet
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de persil italien, ciselé
2 tomates, en dés
1/2 concombre, en dés
Le jus d'un citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un petit chaudron, mettre le millet et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, descendre le feu à intensité moyenne et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2. Transférer dans un tamis et passer sous l'eau froide. Réserver dans un bol.
3. Ajouter le reste des ingrédients au millet et bien mélanger.
Servir comme salade d'accompagnement ou petite entrée fraîcheur :).