Beignets de patate douce

Je ne suis normalement pas très fan de patates douces. Dans les recettes de plats principaux ou d'entrée, le côté sucré me tombe rapidement sur le coeur. Par contre, dans cette recette qui peut servir autant de déjeuner cochon que de dessert j'admets virer folle de plaisir! Ils sont excessivement moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur et ne sont pas excessivement sucrés.

Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 10 beignets.

Ingrédients

1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
3/4 de tasse de farine de blé entier (ou plus selon la consistance et la grosseur de votre patate)
1/2 tasse de sucre de canne brut
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse d'huile végétale (pour les frire)

Instructions

1. Dans un petit chaudron, faire bouillir de l'eau puis ajouter les cubes de patate et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2. Égoutter et mettre au robot culinaire.
3. Ajouter le reste des ingrédients puis faire tourner. Si le mélange reste trop liquide, ajouter encore un peu de farine.
4. Dans un petit chaudron, faire chauffer l'huile. Une fois l'huile bien chaude, à l'aide d'une cuillère à biscuits, déposer des boules de pâte dans l'huile puis cuire en les revirant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Répéter pour toute la préparation et déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.