Risotto à la fraise

Un risotto déjeuner crémeux, sucré à souhait, regorgeant de fraise avec une note subtile de vanille. Un vrai délice :D!

Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 12.

Ingrédients

1 tasse de riz arborio sec
3 tasses de lait d'avoine
1 c. à thé d'extrait de vanille
6 c. à soupe de sucre de canne brut
2 c. à soupe de margarine vegan (par exemple Earth Balance) ou une huile neutre
3 tasses de fraises fraîches, coupées en petits cubes

Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine puis y ajouter le riz et remuer pendant environ une minute. 
2. Ajouter le lait, la vanille et le sucre puis bien mélanger. Une fois que le mélange bout, réduire le rond à intensité modérée et laisser mijoter 20 minutes en remuant à l'occasion.
3. Ajouter les fraises puis continuer de remuer pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.