J'ai parfois des doutes lorsqu'il s'agit de recettes qui nécessitent normalement une grande quantité d'oeufs. La majorité des bons muffins moelleux dont je connais la recette nécessitent 2 ou 3 oeufs, ce qui crée toujours un certain stress chez moi lorsque vient le moment de substituer.
Ces muffins, grâce à la légèreté de la compote, le moelleux des bananes et le côté aérien que fournissent le bicarbonate et la poudre à pâte, sont incroyablement légers! Les muffins parfaits pour le petit déjeuner à accompagner avec un bon fruit ou un smoothie.
Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 16 minutes. Portions: 10.
Ingrédients
1 tasse de beurre d'amandes
2 bananes bien mûres, réduites en purée
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de compote de pommes
3/4 de tasse de farine de blé entier
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2.Dans un bol, mettre le beurre d'amandes, la compote, les bananes, le sirop d'érable et la vanille.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Couler dans des moules à muffins huilés en silicone et enfourner pour 16 minutes.
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Muffins beurre d'amandes et banane
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À Essayer!
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