Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 8.
Ingrédients
Pour le chili
3 tasses de haricots blancs cuits
3/4 de tasse de quinoa
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 tasse de carottes, en cubes
1 tasse de patates douces, en cubes
1 canne de 796 ml de tomates en dés
2 tasses et demi de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauce mexicaine aux piments forts
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre au goût
8 poivrons rouges ou oranges

Instructions
1. À l'aide d'un couteau bien tranchant, vider vos poivrons puis sculpter des triangles pour les yeux et différentes formes de bouches de citrouille. Réserver.
2. Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes.
3. Ajouter les carottes et la patate douce et les épices. Faire revenir environ 5 minutes.
4. Ajouter les haricots, les tomates en dés, le quinoa et le bouillon de légumes puis poursuivre la cuisson, en brassant fréquemment, 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide ait presque tout été absorbé.
5. Rectifier l'assaisonnement puis remplir les poivrons de chili encore chaud.
No comments :
Post a Comment