Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 10.
Ingrédients
2 grosses patates douces (environ 5 tasses)
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1/2 canne de tomates en dés
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d'origan
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'herbes italiennes
1 c. à thé de sauce Sri Racha
5 tasses de bouillon de légumes ou de faux bouillon de poulet (on en trouve chez Bulk Barn, le goût et l'odeur sont à s'y méprendre)
1/2 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Ajouter les patates douces et les épices et remuer pendant 2 ou 3 minutes.
3. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
4. Ajouter le lait d'avoine, réduire en purée, goûter puis rectifier l'assaisonnement.
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