Crème de patates douces à l'italienne

Comme je le disais sur ma recette d'haricots à l'espagnol, je suis un peu trop fan des mets méditerranéens. Je réitère par rapport à cette recette de potage. Le sucré de la patate douce annule l'acidulé de la tomate et le reste des épices italiennes ne font que rendre ce plat goûteux et parfait. Un bon potage onctueux, bourratif, joli à regarder et délicieux au goût.

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

2 grosses patates douces (environ 5 tasses)
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1/2 canne de tomates en dés
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d'origan
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'herbes italiennes
1 c. à thé de sauce Sri Racha
5 tasses de bouillon de légumes ou de faux bouillon de poulet (on en trouve chez Bulk Barn, le goût et l'odeur sont à s'y méprendre)
1/2 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que les oignons soient translucides. 
2. Ajouter les patates douces et les épices et remuer pendant 2 ou 3 minutes.
3. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
4. Ajouter le lait d'avoine, réduire en purée, goûter puis rectifier l'assaisonnement.