Ici on allie le sucré du maïs, de l'érable et de la tomate avec le piquant du chili et de la sauce aux piments forts pour une petite salade fraîcheur délicieuse.
Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 6.
Ingrédients
3/4 de tasse de quinoa sec
1 tasse et demi de bouillon de légumes
3 gousses d'ail émincées
1 casseau de tomates cerises trois couleurs (environ 1 tasse et demi)
1 tasse et demi de maïs à grains entiers
1/4 de tasse d'huile d'olive
Le jus et le zeste d'un citron
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de poudre de chili mexicain
1 c. à soupe de sauce aux piments mexicains (moins si vous ne mangez pas très relevé)
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Dans un chaudron, mettre le quinoa et le bouillon de légumes puis porter à ébullition. Réduire le feu à intensité moyenne et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Réserver et laisser refroidir.
2. Une fois le quinoa refroidi, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et servir froid.
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