Tofu à l'ananas et à la coriandre

J'adore les repas sucré-salé. Les fruits dans les salades ou les plats principaux, ça me parle beaucoup. Dans mes débuts en cuisine j'utilisais le tofu tel quel dans les recettes et bien que son goût neutre ne m'ait jamais déplu ni même sa texture, je ne peux en dire autant de la marmaille. Depuis que je fais rôtir le tofu avant de l'incorporer à mes recettes je peux le faire passer pour des croquettes à mon 3 ans qui est dans sa phase de refus global. La sauce adhère également mieux, surtout dans ce type de recette sucrée qui caramélise bien. 

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

Pour le tofu
1 bloc de tofu extra ferme, coupé en lanières
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce
1/2 tasse de jus d'ananas
1/3 de tasse de sauce soya
1/3 de tasse de bouillon de légumes
1/3 de tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de sirop d'érable
3 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de gingembre frais, émincé
1 c. à soupe de fécule de maïs

1 oignon rouge, haché grossièrement
1 carotte, coupée en rubans
1 tasse de chou rouge, haché grossièrement
1 tasse d'ananas, coupé en petits morceaux
3 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mélanger le tofu avec l'huile, la fécule et la sauce soya. Étendre sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
3. Cuire 12 minutes puis sortir du four, retourner le tofu et remettre au four pour un autre 12 minutes. Réserver.
4. Pendant ce temps, dans un petit chaudron, mettre tous les ingrédients de la sauce et fouetter. Porter à ébullition à feu moyen élevé en fouettant à l'occasion et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon, le chou et les carottes quelques minutes. Ajouter l'ananas puis la coriandre fraîche, le tofu rôti et incorporer la sauce.
6. À servir tel quel pour un repas sans féculent ou sur un lit de riz, de quinoa, de boulgour ou autre céréale au choix.