Tarte aux mûres, au citron et aux amandes rôties

Du citron, de fabuleuses mûres, des amandes croquantes. Cette tarte est d'une incroyable facilité à réaliser en plus d'être délicieuse et fort jolie. Les mûres sont un fruit très riche en vitamine C, en antioxydant, en fibres et seraient très bénéfiques pour la santé du coeur. Les amandes quant à elles regorgent de protéines, de fibres et de bons gras et notre cher citron aide notre système immunitaire. 

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 13 minutes. Portions: 8 à 10.

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse de chapelure Graham
1 tasse de farine d'avoine ou farine de blé entier
1/4 de tasse d'huile de coco désodorisée, fondue
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la garniture
2 tasses et demi de mûres
3 c. à soupe de sucre de canne brut
Le zeste d'un citron
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de fécule de maïs

1/3 de tasse d'amandes effilées

Instructions

Pour la croûte: 1. Mélanger ensemble dans un bol tous les ingrédients.
2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et cuire pour 10 minutes. Réserver.
Pour la garniture: 3. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la garniture et chauffer à intensité élevée.
4. À l'aide d'un pile patates, réduire la mixture en confiture, en laissant des morceaux par-ci par-là. 
5. Descendre le rond à intensité moyenne et brasser jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
6. Pendant ce temps, chauffer une poêle. Ajouter les amandes et faire rôtir de 2 à 3 minutes.
7. Couler le mélange de mûres dans la croûte puis parsemer d'amandes. 
8. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur un bon deux heures avant de couper et servir.