Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 13 minutes. Portions: 8 à 10.
Ingrédients
Pour la croûte
1 tasse de chapelure Graham
1 tasse de farine d'avoine ou farine de blé entier
1/4 de tasse d'huile de coco désodorisée, fondue
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille
Pour la garniture
2 tasses et demi de mûres
3 c. à soupe de sucre de canne brut
Le zeste d'un citron
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/3 de tasse d'amandes effilées

Instructions
Pour la croûte: 1. Mélanger ensemble dans un bol tous les ingrédients.
2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et cuire pour 10 minutes. Réserver.
Pour la garniture: 3. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la garniture et chauffer à intensité élevée.
4. À l'aide d'un pile patates, réduire la mixture en confiture, en laissant des morceaux par-ci par-là.
5. Descendre le rond à intensité moyenne et brasser jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
6. Pendant ce temps, chauffer une poêle. Ajouter les amandes et faire rôtir de 2 à 3 minutes.
7. Couler le mélange de mûres dans la croûte puis parsemer d'amandes.
8. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur un bon deux heures avant de couper et servir.
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